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アイスバイン。

ドイツ料理にはかかせないという「アイスバイン」
ラジオで聴いていて興味深く買ってみました。
豚の前脚のスネ肉を塩と香料でつけ込んだ後、ボイルしてあり、
オードブルにしたりポトフにしても美味しいそうです。
eisbein.jpg


柔らかく塩味がほどよくきいていてコクがある。
ハムやソーセージより好きだなぁ。
eisbein2.jpg

もっと豪快に裂いた方がいいのかな?
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