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くるみゆべし。

kurumiyubesi.jpg

『くるみゆべし』
くるみの入ったもっちりやわらかなお菓子。
長野の方にもらいました。
甘~い味を想像して食べたら
甘いのですがちょっと違う!
ほのかにお醤油の味がします!

ゆべし(柚餅子)とは元来
柚にもち米を用いたみちのくの伝統あるお菓子で
昔は戦いの携帯食としても用いられたもので
陸奥、そして信州にもあるお菓子のようです。

『くるみゆべし』は
もち米の粉に醤油、それに甘味を加え、
こねて、くるみを練り込んで蒸し上げたもの。

素朴な味わいが後引きますよ。
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